Охота в поместье Васильевых в конце XVIII века.

В Российской империи охота регулировалась на высшем уровне. Для охраны диких животных, 17 июня 1763 года императрица Екатерина II издала указ, запрещающий охоту на диких животных и птиц, за исключением хищников, в период с 1 марта до 29 июня. Указом императрицы от 6 мая 1771 года все, кто занимался охотой, освобождались от телесных наказаний.

В XVIII веке значительная часть казаков вела жизнь охотников. Объединяясь в небольшие группы, они отправлялись в степи, где могли проводить до трёх месяцев, занимаясь охотой. Этих охотников также называли «камышатниками». Зайцев, волков и лисиц они добывали с помощью нагаек, экономя порох. Для охоты на волков использовались специальные тяжёлые нагайки, известные как «волчатники». Тарпанов (диких лошадей) казаки ловили арканами, а куланов отстреливали. Определенное место в занятиях донских казаков занимала в восемнадцатом веке охота, приносившая донцам к столу вкусное мясо диких кабанов, лосей, уток, лебедей и дроф. Получив поместье на Миусе, старшина Иван Васильев несколько изменил свои взгляды на охоту.

Как отмечал академик Гильденштедт: «В лесах на Миусе можно обнаружить оленей, косуль, диких кабанов и куниц. В степях у Миуса живут волки в больших количествах, лисы и зайцы; реже встречаются барсуки, сурки, суслики, тушканчики, Putorius (хорьки) и Peregusna (перевязки). Часто встречаются холмики, оставленные слепышами (Spalax). Lutreola или норка живет на Миусе, и зимой, когда на снегу видны ее следы, собаки выслеживают и ловят ее» [1]. 

Организация псовой охоты. Псовая охота была любимым развлечением русского дворянства на протяжении веков. В конце XVIII столетия охота с гончими и борзыми собаками достигла своего расцвета, когда помещики уделяли особое внимание очищению своих земель от волков и других хищников. Для организации небольшой псовой охоты помещику требовалось вложить значительные средства в приобретение собак, лошадей и строительство специального помещения — псарного двора.

На псарном дворе собаки, охотничий и обслуживающий персонал жили в двух отдельных отделениях для гончих и борзых. Гончие содержались в общем хлеву, перед которым был участок для игр молодых собак. Взрослых гончих на свободу не выпускали, чтобы избежать непослушания и потери слаженности гона во время охоты.

В состав охотничьего персонала входили ловчий, доезжачий, выжлятники, заездной, борзятники, стременной, обыщик, повывалы, сырейщик, наварщик и корытничий. Также нанимались временные тенетчики и загонщики, а также кучер, повар, буфетчик и багажные, которые обслуживали обоз с продовольствием и снаряжением. Весь охотничий персонал был обязан передвигаться верхом. Для них подбирались спокойные и непугливые лошади.

Доезжачий вместе с выжлятником ежедневно выводил стаю на прогулку, которая могла достигать 10–15 километров. В мае и августе проводили нагонку стаи, то есть её тренировку. Борзые имели свободный доступ на травяной выпуск, но их не допускали к совместному пребыванию с гончими, чтобы предотвратить конфликты. В хлевах для гончих и борзых были установлены нары высотой около 40 сантиметров, на которых собаки отдыхали. Уборка и проветривание помещений проводились два раза в день.

Охотники обитали в специальной избе, расположенной в центре большого двора, где содержались охотничьи собаки. Одна из стен избы примыкала к хлеву для гончих, а в ней было сделано специальное отверстие для общения доезжачего с собаками. В избе хранилось охотничье снаряжение, и жили комнатные борзые.

Для приготовления пищи для собак была построена отдельная кухня. К ней примыкал большой зал, где находилось общее корыто для кормления гончих и борзых. Собак кормили кашей. Во время охоты их кормили один раз вечером, спустя несколько часов после завершения охоты. В остальные дни кормление происходило дважды: утром и вечером.

В псовой охоте центральное место занимала русская борзая — искусный охотник, отличавшийся изяществом, грацией, острым зрением и стремительностью. Эта порода, известная по всему миру, была выведена в средней полосе России специально для охоты на волков и лисиц. Несмотря на свои внушительные размеры, одна из самых высоких собак в мире, борзая сохраняла удивительную грацию. На коротких дистанциях она могла развивать невероятную скорость до восьмидесяти километров в час, преследуя добычу с ловкостью кошки. Острый взгляд, а не чутье, помогал ей выслеживать жертву, а затем она догоняла её стремительным рывком, словно в полете. Чтобы оценить значимость борзых в жизни помещичьей России, достаточно вспомнить, что их щенками не только брали взятки, но и судили о благосостоянии хозяина. Если у помещика было менее десяти борзых, его называли «мелкотравчатым».

Бывали случаи, когда борзая собака, преследуя волка, могла задушить его. Такая собака становилась гордостью хозяина, и он никогда не расставался с ней, так как она приносила ему известность. Многие слова и выражения, которые мы используем сегодня, пришли из охотничьего обихода. Например, человека, который не держит собак, называли бесшабашным помещиком, то есть «бессобачным».

Псовая охота требовала слаженной работы всей команды. Для успешной охоты были необходимы хорошо натренированные и ловкие собаки, смелые всадники и, конечно, немного удачи. Руководил охотой ловчий, который отвечал за организацию и проведение мероприятий, подбор и обучение персонала, ведение родословных книг собак, покупку снаряжения и обеспечение запасов пищи. В его подчинении находились два помощника — доезжий и заездной. Если помощник ловчего не мог содержать его, то его обязанности выполняли доезжий, заездной и сам владелец псовой охоты.

Доезжачий руководил гончим отделением псарного двора и отвечал за обучение гончих собак. Название его профессии связано с основной задачей — «доездить» стаю, то есть сделать её послушной и управляемой. Доезжачий вместе с ловчими выбирал место, где выпускать стаю, расставлял тенета — сети, которые перекрывали путь волку, и определял направление движения загонщиков. При поиске волчьих логовищ доезжий мог выступать в роли повывалы — человека, который имитировал волчий вой.

Заездной нес ответственность за борзое отделение псарного двора. Стременной был личным помощником владельца охоты и всегда находился «у стремени» барина, то есть поблизости от него. Он нес ответственность за свору борзых, помогал помещику закалывать волков, приторачивал к своей лошади добытых зверей, возил личные вещи господина.

Охотники были одеты в полушубок или плащ в зависимости от погоды, шаровары, кафтан и фуражку. Одежду выжлятников изготавливали из ярких тканей. Охотники получали от владельцев охоты оседланных лошадей, арапники и ножи. Кроме того, доезжачему полагался рожок для подачи сигналов.

Выжлятникам давали рога среднего размера. Борзятникам небольшие полукруглые рожки. Рога, имевшие разное звучание, использовались в качестве средства связи между охотниками. Сигнал ловчего «Бросай гончих!» был предназначен для доезжачего, который получив приказ, распределял направления движения между своими помощниками.

Охота проводилась в строгом соответствии с установленными правилами. После завершения подготовки стременной подводил свору собак и лошадь к крыльцу дома, где находился хозяин. Увидев барина, доезжачий снимал шапку и приветствовал его от имени всех охотников, в то время как выжлятники и борзятники кланялись помещику, не обнажая головы.

Хозяин отвечал: «Здорово, ребята!», приветствуя охотников и осматривая псовую охоту. Если он был доволен, то приказывал ловчему продолжать путь. Помещик давал команду «Накрыться!», и только после этого доезжачий вновь надевал шапку. Отойдя немного в сторону, хозяин садился в седло, затем ловчий, борзятники и стременной седлали своих лошадей.

По команде ловчего «Разомкнись в проводку!» охотники расходились на некоторое расстояние друг от друга и продолжали двигаться к месту охоты шагом. Лошади должны были идти шагом или легкой рысью, и им запрещалось поворачивать налево, чтобы не наступить собакам на лапы [2].

Охота на оленей. Олень был ценен как трофей, в основном из-за своих рогов. Охоту на него вели с использованием ружей или собак.

В XVIII веке в Российской империи охота на оленей превратилась из обычного промысла в элитное развлечение, особенно при дворе. Это занятие оставалось не только способом проведения досуга, но и методом заготовки мяса, кожи и меха.

В помещичьих усадьбах основными способами охоты были облавы, псовая охота и охота с использованием ловчих собак, которыми управляли опытные охотники. Популярными также были загоны, в которых участвовали как знатные охотники, так и крестьяне, загонявшие дичь. К концу XVIII – началу XIX века численность оленей в угодьях начала сокращаться из-за интенсивной охоты.

Охота на косуль. Охота на косулю в XVIII веке на реке Миус была промысловой деятельностью, направленной на обеспечение мясом и кожей. Основными орудиями были огнестрельные ружья, а также использовались коллективные загонные методы, при которых косуль загоняли в реку или на участки с глубоким снегом. Основной целью этой охоты была заготовка продуктов питания. Донецкие степи предоставляли широкие возможности для охоты на копытных, что делало её ключевым источником пропитания, особенно в зимний период.

Осень считалась наиболее продуктивным сезоном для охоты на косулю. В этот период применялись различные методы, такие как загон, нагон, охота с засидки или вышки, а также охота с подхода. Обычно на косулю ходили с борзыми или гончими.

Зимой охота на косулю также имела свои преимущества. Из-за уменьшения кормовой базы животные охотно приходили на прикормочные площадки, где охотники устраивали засидку на тропе. Эффективной была и загонная охота в условиях небольшого снега, так как по следам копытных можно было определить, находится ли стадо в пределах территории или уже покинуло её.

Существует несколько способов успешной охоты на косулю. Охота с подхода требует опыта и навыков. Она предполагает хорошую выдержку, умение передвигаться бесшумно, а также способность читать следы, находить тропы и лёжки зверя.

Летом охота с подхода чаще всего приводила к добыче самцов. В период гона они были менее осторожны, что играло на руку охотнику. После гона копытные объединялись в стада, что упрощало их выслеживание. В тёплое время года охотники выходили за трофеем в дождливую или влажную погоду, когда животные были менее бдительны, а посторонние запахи и звуки были менее заметны [3].

Охота на диких кабанов. Кабан привлекает охотника своей неукротимой смелостью и поразительной ловкостью. Как стальной клинок, он с лёгкостью рассекает густые заросли камыша и непроходимые кусты. 

Ценность кабана для охотника заключается не только в его вкусном мясе, но и в прочной шкуре, используемой для изготовления кожаных изделий. Из головы старого секача, вместе с черепом и затылочной частью шеи, создают изысканные памятные медальоны, которые украшают музеи и охотничьи комнаты. 

Для охоты на кабанов устраивают засады на тропах, полях, у лесных водоёмов и фруктовых деревьев, на переправах. Их выслеживают в светлые лунные ночи и ставят ловушки в лесах, камышах и по первому снегу.

Обычно кабанов добывают группами из пяти-шести человек, организуя небольшие облавы. Трое-четверо охотников занимают позиции, а остальные загоняют зверя. В некоторых случаях используют стаи местных беспородных собак, специально натасканных на кабанов. Эти собаки не только находят зверя, но и удерживают его, вцепившись в уши, ляжки и бока, до подхода охотников [4].

Охота на куниц. Пушнина куницы всегда была драгоценной, её ценили наравне с золотом. В Древней Руси шкурка куницы использовалась как денежная единица и называлась куной. Поэтому охота на этого зверька была популярным занятием среди охотников. Наиболее доступным способом охоты на куницу являются тропление с собаками и использование капканов.

Куница отличается осторожностью и ведет ночной или сумеречный образ жизни. Её рацион состоит в основном из мышевидных грызунов и мелких птиц. Она также не прочь полакомиться птичьими яйцами, лягушками, улитками, насекомыми и даже падалью. Иногда куница охотится на спящих в снегу тетеревов и рябчиков. Если зайц зазевается, куница легко с ним справится.

В Европейской части России, помимо лесной куницы, обитает и каменная куница, известная как белодушка. Основное отличие каменной куницы от лесной заключается в цвете: у неё белое, а не жёлтое горловое пятно. Мех каменной куницы грубее, чем у лесной, но он может понравиться некоторым женщинам, напоминая голубого песца.

Наиболее доступный способ охоты на куницу — тропление. Дойдя до предполагаемого места её лежки, охотник осматривает кроны деревьев в поисках дупла, гнезда или гайно. Найдя их, он готовится к выстрелу и пытается выгнать куницу из укрытия. В прошлом охотники часто использовали методы, такие как валка деревьев или выкуривание куницы дымом. Однако свалить дерево топором бывает непросто, а выкуривание может привести к пожару трухлявой древесины. Поэтому охотники прорубают дополнительное отверстие внизу дупла и гибким прутом выгоняют зверька наружу.

При капканном лове охотник находит постоянные тропы куниц, которые из года в год проходят по одним и тем же местам. Это позволяет ловить куниц даже до выпадения снега. Для этого приманку (курицу, внутренности и головы зайца и т. д.) протаскивают по земле поперёк хода куницы, подвешивают её на высоте полуметра от земли, а под ней ставят капкан. Капкан привязывают к дереву или кусту. По глубокому снегу капкан прикрепляют к потаску — метровой палке толщиной в руку. Куница не сможет далеко уйти, а охотник легко найдёт её по волоку.

Лучшее время для охоты с собаками на куницу — первые четыре недели до выпадения глубокого снега и наступления морозов. Собака часто встречает свежий след и может застать куницу во время кормежки. На охоту следует выходить с самого рассвета, а лучше встретить рассвет уже в подходящих местах. Утренние следы наиболее «горячие», и опытная собака быстро догонит зверька. Это связано с тем, что куница питается только в тёмное и сумеречное время, а днём отдыхает [5].

Охота на волков. В 1784 году, когда число нападений волков значительно возросло, войсковая администрация приняла решительные меры. По всему Дону объявили о всеобщем походе против волков, рассматривая их как серьёзного врага.

В войсковой канцелярии было отмечено, что волк, не подвергавшийся истреблению, размножился до такой степени, что наносил значительный ущерб конским, скотным и овечьим табунам, а также причинял убытки местным жителям.

В связи с этим 30 ноября 1784 года было приказано до восхода солнца всем выйти в поле, разделиться на небольшие группы и в течение двух дней искать и уничтожать волков в местах их обитания.

В 1785 году было предписано повторить эти мероприятия. В результате этих действий численность волков значительно сократилась, и их осталось лишь достаточное количество для удовлетворения потребностей охотников [6].

В те далекие времена зимой стаи хищников свободно бродили по деревням, наносили ущерб домашнему скоту и атаковали стоянки пастухов. Слухи о нападениях волков доходили до самого императора.

Правительство решило бороться с этой проблемой, поощряя охоту на волков и повышая её статус. В результате волк стал самым ценным и прибыльным трофеем на определённый исторический период. Государство организовало скупку волчьих шкур через помещиков и купцов. За одну шкуру платили сумму, равную стоимости двух овец. За 3-4 добытых зверей можно было получить корову, а за 5 — лошадь. Иногда шкуры обменивали, но чаще платили деньгами. Несмотря на это, государство не работало себе в убыток. Волчьи шубы были очень популярны. Толстая шкура с мехом защищала от холода и не промокала. Крестьяне и промысловики шили такие шубы для себя, а излишки сдавали властям за хорошую плату.

Волчьи шубы пользовались спросом и среди русской знати. Однако шубы для богатых людей значительно отличались от тех, что шили крестьяне.

Методы охоты на волков варьировались в зависимости от финансовых возможностей охотников. Более состоятельные крестьяне и помещики держали целые своры собак для охоты. Охотники действовали слаженно. Простые люди добывали волков более доступными способами. Они использовали петли, капканы, ловушки и ямы [7].

Охота на лис. Охота с гончими собаками — один из самых распространённых способов добычи лисы. Охотник и его команда отправляются в лес с группой специально обученных собак. Используя своё обоняние, собаки выслеживают лисицу и начинают её преследовать. Когда лиса выбегает из укрытия, охотник и его спутники делают выстрел.

Охота на лису с подхода требует от охотника умения маскироваться и быть терпеливым. Он старается незаметно приблизиться к лисе, используя естественные укрытия и особенности лесного ландшафта. Когда охотник оказывается на расстоянии выстрела, он производит точный выстрел.

Охота с приманкой — это тактика, при которой охотник привлекает внимание лисы с помощью звуков или движений. Охотник занимает позицию в укрытии, часто на возвышенности, и использует приманку для привлечения зверя. Когда лиса приближается, охотник делает выстрел. [8].

Охота на зайцев. «Заяц стоит две копейки, а погоня за ним — целое состояние», — шутили охотники с добродушной улыбкой. В XVIII веке охота на зайцев была не только источником пищи, но и важным элементом дворянской культуры, а также привилегией высшего сословия. Методы охоты варьировались от масштабных выездов знати до крестьянского промысла.

Основные виды охоты включали комплектную псовую охоту — самый престижный и сложный способ, известный как «барская забава». В этом виде охоты участвовали два типа собак: гончие выгоняли зайца из леса на открытое пространство; борзые, в свою очередь, подхватывали зверя на опушке и настигали его на высокой скорости. Охотники сопровождали собак верхом.

Тропление — зимний метод, заключавшийся в выслеживании зайца по свежему следу до его лежки. С подхода — охотники выстраивались цепью и прочесывали поля или перелески, поднимая спрятавшихся животных. Тенетная охота — коллективный способ, часто используемый в больших угодьях. В местах, где могли пройти зайцы, ставили сети (тенета), а загонщики направляли туда зверя.

Ловушки и силки — способы, применявшиеся крестьянами для скрытной добычи без шума и затрат на порох. Использовались волосяные петли на тропах и различные «давилки» [9].

Охота на барсуков. Барсук ценится своим мехом и жиром, который широко применяется в медицине. Мясо барсука съедобно, но при свежевании необходимо удалить подхвостную железу. Барсук ведёт ночной образ жизни, поэтому охота на него чаще всего проводится в темноте или на рассвете. Полнолуние увеличивает шансы на успешную охоту, так как барсуки становятся более заметными. Они обитают в норах и редко удаляются от них дальше, чем на километр, поэтому поиск норы — важный этап охоты.

Барсуков часто ловят с помощью капканов, которые лучше всего устанавливать на тропах, ведущих к их «уборным». Также капканы можно размещать рядом с входом в нору. Охота на барсуков значительно упрощается при наличии обученных норных собак. С двумя собаками можно добиться особенно хороших результатов: обнаруженный зверь может быть задушен без необходимости выстрела [10].

Охота на норку. Охотник может выбрать разные методы для ловли норки, в зависимости от своих возможностей и предпочтений. Среди них: ловушки, капканы, ружье и охотничьи собаки.

Ловить норку можно любым из этих способов, но ловушки и капканы считаются самыми простыми и удобными. Их устанавливают вечером, а утром забирают добычу. Этот метод особенно подходит охотникам, которые хотят не только поймать норку, но и заняться другой охотой или рыбалкой.

Устанавливали ловушки в середине октября. В это время года норки наиболее активны. Молодые особи ищут укрытия на зиму и преодолевают большие расстояния, что увеличивает вероятность попадания в капкан. Взрослые норки осенью активно собирают запасы, поэтому также могут клюнуть на приманку.

Для охоты на норку использовали специально обученную собаку, которая не боится воды. Собака находит нору норки, облаивает ее, а охотник, используя щуп, выгоняет зверька из укрытия. Дополнительно устанавливали сетку вдоль берега на двух палках. Это значительно облегчало поимку норки [11].

Охота на диких птиц. Среди степной пернатой дичи в изобилии встречались дрофы, стрепеты, серые куропатки и перепела. Осенью дрофы и стрепеты собирались в огромные стаи. Стрепеты в этот период собирались на выгонах, окраинах степей и толоках, образуя скопления из сотен и тысяч птиц. Поднимаясь в воздух, стаи создавали длинную и широкую белую пелену, когда перелетали с места на место. На зиму стрепеты отлетали, а дрофы, оставшиеся в стаях, часто становились жертвами охотников. Были случаи, когда казаки в гололед загоняли обледеневших дроф сотнями со степей во дворы, где их резали, замораживали и солили. Мясо куропатки считалось изысканным деликатесом [12].

Литература:

1. Güldenstädt J.A. Reisen durch Russland und im Caucasischen Gebürge / Auf Befehl der Russisch-Kayserlichen Akademie der Wissenschaften herausgegeben von P.S. Pallas. St. Petersburg: Russisch-Kayserlichen Akademie der Wissenschaften. Bd 1. — 1787; Bd 2. — 1791. (перевод М. В. Чередниченко). Страницы 260-265.

2. URL: https://dzen.ru/a/aEGfEP8XCAh5HRDb (дата обращения 04.04.2026).

3. URL: https://hunfis.ru/hunting-articles/9526 (дата обращения 04.04.2026).

4. Дебрин И.И. «Охота на копытных животных», 1957.

5. URL: https://vk.com/wall-87777408_112377 (дата обращения 04.04.2026).

6. Донцы исторические очерки военных действий, биографии старшин прошлого века, заметки из современного быта и взгляд на историю Войска Донского, в двух частях, с приложением актов и таблицы регалий Войска Донского / [соч.] Михаила Сенюткина. — Москва : в Типографии С. Селивановского, 1866.

7. URL: https://dzen.ru/a/YUdBcIqDM1Xn13Cv (дата обращения 05.04.2026).

8. URL: https://derbovezh.ru/articles/okhota-na-lisu (дата обращения 05.04.2026).

9. URL: https://4x4.media/59544-ohota-na-zajca.html (дата обращения 05.04.2026).

10. URL: http://www.ohotniki.com/new17/2069.htm (дата обращения 05.04.2026).

11. URL: https://vk.com/@ohota.guru-kak-mozhno-ohotitsya-na-norku-obzor-variantov (дата обращения 05.04.2026).

12. Очерки Дона / / [Соч.] А. Филонова. — Санкт-Петербург : тип. Королева и К°, 1859.